Um fato corriqueiro ao se cozinhar arroz é o derramamento de parte da água de cozimento sobre a chama azul do fogo, mudando-a para uma chama amarela. Essa mudança de cor pode suscitar interpretações diversas, relacionadas às substâncias presentes na água de cozimento. Além do sal de cozinha (NaCI), nela se encontram carboidratos, proteínas e sais minerais.
Cientificamente, sabe-se que essa mudança de cor da chama ocorre pela
- A
reação do gás de cozinha com o sal, volátilizando gás cloro.
- B
emissão de fótons pelo sódio, excitado por causa da chama.
gabarito - C
produção de derivado amarelo, pela reação com o carboidrato.
- D
reação do gás de cozinha com a água, formando gás hidrogênio.
- E
excitação das moléculas de proteínas, com formação de luz amarela.
Resolução
O derramamento de água contendo sai, como o NaCl, na chama pode alterar a cor dessa, uma vez que o fornecimento de energia pela chama do fogão ao átomo do sal irá excitá-lo e com isso promover a saída dos seus elétrons de seu estado fundamental (teoria de Bohr), os quais ao retornarem, irão emitir fótons com uma cor singular.